白山市産の「五百万石」の晩植米だけから造った山廃純米酒

萬歳楽剱山廃純米

Name: 萬歳楽 剱 山廃純米
Brand: 株式会社小堀酒造店
Price: 1312 JPY
Availability: InStock

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1800ml

¥2,631 （税込） /　1点

720ml

¥1,312 （税込） /　1点

300ml

¥624 （税込） /　1点

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萬歳楽　共通箱

この商品について

【GI白山認定酒】白山市産の「五百万石」の晩植米だけから造った山廃純米酒。晩植米のｺｼのある味を活かし、うまみや酸を十分に持たせて、タフで芯の通った味わいを造りました。燗でも冷やでも旨く、味わいに萬歳楽の地元白山市鶴来地区の清澄で素朴な雰囲気を感じる地酒です。

白山市産の「五百万石」の晩植米だけから造った山廃純米酒

白山市産の「五百万石」の晩植米だけから造った山廃純米酒。晩植米のｺｼのある味を活かし、うまみや酸を十分に持たせて、タフで芯の通った味わいを造りました。燗でも冷やでも旨く、味わいに萬歳楽の地元白山市鶴来地区の清澄で素朴な雰囲気を感じる地酒です。

晩植の「五百万石」

「萬歳楽剱山廃純米」には、通常より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期（登熟期）を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から、一般的には行われていません。萬歳楽では、晩植の酒米を使用した実験醸造を３年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験して頂くなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。

飲み方

室温、ぬるめの燗(40℃～45℃)。20℃前後の室温、45℃前後のぬる燗がおすすめです。

相性の良い食

クチコ、かぶら寿司、鴨治部煮、鰤刺しなどの加賀料理、焼き鳥、鍋料理、すき焼きなど。

概要

酒質山廃純米酒精米歩合 68% アルコール度数 16度仕込水手取川水系伏流水原料米五百万石(晩植米) 原料米産地石川県白山市日本酒度 +8 酸度 2.2 アミノ酸度 1.8