旨みと酸味を充分にもった山廃純米酒
萬歳楽 剱 山廃純米
この商品について
旨みや酸味を充分にもった山廃純米酒
白山市産の「五百万石」を原料米に使用。旨みや酸味を充分にもった力強く芯の通った味わいの山廃純米酒。燗でも冷やでも旨く、味わいに萬歳楽の地元白山市鶴来地区の清澄で素朴な雰囲気を感じる地酒です。
晩植米「五百万石」
「萬歳楽 剱 山廃純米」には通常より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期（登熟期）を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。 晩植の栽培法は登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から一般的には行われていません。萬歳楽では晩植の酒米を使用した実験醸造を３年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験していただくなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。
飲み方
室温、ぬるめの燗(40℃～45℃)。
20℃前後の室温、45℃前後のぬる燗がおすすめです。
概要
酒質 山廃純米酒
精米歩合 68%
アルコール度数 16度
仕込水 手取川水系伏流水
原料米 五百万石(晩植米)
原料米産地 石川県白山市
日本酒度 +8
酸度 2.2
アミノ酸度 1.8
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