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萬歳楽 白山之四季 山廃純米 「冬」

金沢学院大学芸術学部の学生と卒業生に白山の四季を描いていただき、オリジナルラベルにしました。
四季ごとに異なる味わいの清酒を販売予定で、冬は白山麓産酒米「五百万石」を原料米に使用した
旨みや酸味を充分に持った、キレが良い山廃純米酒です。

萬歳楽 白山之四季 山廃純米 「冬」

価格:

1,636円 (税込 1,800円)

購入数:

晩植の『五百万石』

通常の酒米より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期(登熟期)を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。
晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から、一般的には行われていません。
萬歳楽では、10年程前に晩植の酒米を使用した実験醸造を3年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験して頂くなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。


酒質 山廃純米酒
精米歩合 68%
アルコール度数 16度
仕込水 手取川水系伏流水
原料米 五百万石
原料米産地 石川県白山市
日本酒度 +8
酸度 2.3
アミノ酸度 2.0

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