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萬歳楽 彩光 純米大吟醸 720ml

晩植栽培により丁寧に育てた白山麓産「五百万石」を金沢酵母と熟練された能登杜氏の業で 穏やかで品のある純米大吟醸酒に仕上げました。柔らかくなめらかな旨みが広がり清々しく キレのある余韻が後味を引き締める、バランスの良い味わいです。 酒米、仕込み水、酵母、杜氏の技の全てを石川で統一した、オール石川の純米大吟醸酒です。

萬歳楽 彩光 純米大吟醸 720ml

価格:

2,250円 (税込 2,475円)

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晩植の『五百万石』

通常の酒米より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期(登熟期)を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。
晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から、一般的には行われていません。
萬歳楽では、10年程前に晩植の酒米を使用した実験醸造を3年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験して頂くなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。
最初に採用された銘柄は「剱 山廃純米」です。以降は生酒の「剱 山廃純米生原酒」や「純米生酒」、「極寒しぼりたて(晩植五百万石と山田錦の2本セット)」などの季節商品にも採用されております。

酒質 純米大吟醸酒
精米歩合 50%
アルコール度数 16度
仕込水 手取川水系伏流水
原料米 五百万石(晩植米)
原料米産地 石川県白山市
日本酒度 +8
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2

飲み方

室温、冷や(0℃~10℃)。10℃前後に冷やすと飲み口が引き締まり、爽やかでシャープな切れ味が楽しめます。

相性の良い食

お鮨、白身魚、海老などのお造り、天麩羅、鍋料理など。

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